“伏羊一碗汤，不劳神医开药方”。
在涡阳县龙山镇的街头巷尾，这句老话藏着当地人最执拗的盛夏仪式——一碗咕嘟冒泡的羊肉汤，是刻在骨子里的味觉记忆，更是穿越千年的生活智慧。
商家在展示味道鲜美的羊肉汤。
这碗汤，藏着龙山人的养生哲学。盛夏喝羊汤，看似反其道而行，实则暗藏玄机：温热的汤汁滑入喉咙，既能清热解毒、暖胃生津，又能温阳散寒、唤醒食欲。在龙山人眼中，它是男人豪情的注脚，一口入喉浑身通透；也是女人柔媚的秘方，慢品细尝间滋养气色，一碗汤喝出岁月静好。
一锅好汤，是时间与匠心的共谋。选羊必得是山地散养的上等山羊，肉质紧实带着自然的鲜甜；配料更藏着不传之秘，多味中药与十余种香料按古法配比，在汤锅中慢慢舒展；炖煮时用少量清水大火焖煮，让羊骨与中药的精华牢牢锁在汤里，锅底咕嘟作响时，热气从锅盖缝隙钻出来，带着勾人的香，把原汁原味熬得愈发地道。
待到出锅时，刀工是最后的点睛之笔。羊肉切得薄厚均匀，再浇上奶白醇厚的老汤，撒一把鲜红的辣椒、翠绿的芫荽，瞬间香气四溢。先抿一口汤，鲜香即在唇齿间流走；再嚼一块肉，嫩得恰到好处，热流从胃里蔓延到全身，谁能抗拒这碗熨帖身心的暖？
龙山镇的羊汤江湖里，每家店都有自己的独门秘籍。富苗羊汤馆便是其中的佼佼者，除了那口地道的老汤，啃羊骨、炖羊血更是食客必点的“隐藏菜单”。天还没亮，馆子里就已热气腾腾，传承人张富苗正麻利地给客人盛汤，“每天至少宰10只活羊，客人从早排到晚！”她笑着说，店里帮工的都是邻村乡亲，每月3000元工资，既能顾家又能挣钱，“俺家几代人守着这口锅，卖的是汤，更是老字号的念想。”
如今，这碗汤正熬出乡村振兴的新滋味。龙山镇政府为羊汤馆搭起了戏台：贷款解了资金愁，培训班教了新手艺，特色产业集群逐渐成形。灶台前的烟火越旺，乡亲们的腰包越鼓——一碗汤熬热了一条街的日子，也熬出了乡村里的红火和希望。 （曹文萍 朱东坡 文/图）
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